Forberedelsestid: 10 minutter + 1 times hviletid

Tilberedningstid: 5 til 10 minutter

Ingredienser til 6 personer

4 æg

10 gram sorte trøfler

3 spsk. til s. olivenolie med trøffeljuice

1 C. til c. fuld flydende fløde

Fleur de sel med sort trøffel

Sort trøffeljuice fra krukken

Friskmalet hvid peber

Forberedelse

Hak trøflen groft.

Bryd æggene i en skål og slå dem.  

Tilsæt flydende fløde og sort trøffel.

Lad det infundere i 1 time i køleskabet.

Efter stående tid, salt og peber og tilsæt sort trøffeljuice. Slå med en gaffel.

Opvarm trøffelolien i en stegepande over høj varme.

Hæld de piskede æg i en gryde og kog efter eget valg.

Placer den sorte trøffelomelet på en serveringsskål og skær den i terninger. Hvis disse er for tynde, tøv ikke med at lægge dem på lag.

Stryg med fleur de sel med sort trøffel til slut.

Serveres varm.

Tapas-stil sort trøffelomelet